Vins Champagne Gervais Gobillard

Avis Viniou

Le Champagne Gervais Gobillard Blanc de Blancs Brut est un vin effervescent de grande élégance, élaboré uniquement à partir de raisins blancs, principalement du chardonnay, cépage roi de la Champagne pour ce style. Cette cuvée non millésimée est issue d’un assemblage de plusieurs années, garantissant une régularité de style et une complexité aromatique, propre à la maison Gervais Gobillard. La vinification en cuves inox permet de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en révélant la finesse des bulles caractéristiques d’un blanc de blancs, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de brioche fraîche.

Le vignoble champenois bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale, ce qui impose une maturation lente du raisin, propice à la préservation de l’acidité et à la délicatesse du vin. Les sols crayeux particulièrement présents dans la région d’Épernay, au cœur de la Champagne, apportent minéralité et finesse, éléments essentiels à l’expression des grands champagnes. La tradition viticole de la Champagne s’illustre par un savoir-faire remarquable dans l’assemblage et la prise de mousse, attributs qui ont forgé la réputation mondiale de cette région depuis des siècles.

Ce blanc de blancs, vif et aérien, s’accordera parfaitement avec des fruits de mer raffinés tels que des huîtres ou des sashimis de poisson blanc. Il accompagnera aussi avec élégance des plats régionaux, comme une terrine de poissons ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord plus inattendu, servez-le sur des fromages frais ou une cuisine asiatique légèrement épicée, afin de faire ressortir sa vivacité et sa fraîcheur.

Pour en apprécier toute la subtilité, dégustez ce Champagne à une température de 8-10°C. Servez-le dans de grands verres tulipe pour favoriser l’expression aromatique et la persistance des bulles. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa complexité.