Vins Champagne Benoît Déhu - Imitation

Avis Viniou

La cuvée Imitation de Benoît Déhu est un Champagne brut nature blanc non millésimé, ce qui signifie qu’elle ne contient que des raisins d’une ou plusieurs années, vinifiée de façon à offrir un style limpide, précis et sans dosage de sucre ajouté. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas spécifiée ici, Benoît Déhu est réputé pour travailler essentiellement le Pinot Meunier, cépage emblématique de la Vallée de la Marne, et pour une vinification attentive qui privilégie la pureté du fruit et une expression sincère de son terroir. Les vins effervescents non dosés, à l’image de cette cuvée, se distinguent par leur droiture, leur fraîcheur éclatante et leur finesse aromatique, révélant toute la minéralité et la subtilité du sol champenois.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional, frais et assez humide, avec des sols crayeux et argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur élégance et leur tension caractéristiques. La maison Déhu, située historiquement à Fossoy, travaille ses vignes avec respect et précision, valorisant à la fois la richesse des sols et la particularité des cépages locaux. La Champagne, grâce à sa tradition vieille de plusieurs siècles, s’est forgée une renommée mondiale grâce à des méthodes de vinification inventives comme la prise de mousse en bouteille, qui donne naissance à l’effervescence si prisée, et à une maîtrise parfaite de l’assemblage.

Ce Champagne brut nature accompagnera à merveille des huîtres, des sashimis de poisson blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou, pour un accord plus local, une andouillette de Troyes légèrement grillée suivie d’un fromage de Chaource. Son profil pur et salin en fait également un excellent partenaire d’apéritifs raffinés, de crudités ou de plats à base de poissons grillés.

Pour profiter pleinement de la vivacité et de la complexité aromatique de la cuvée Imitation de Benoît Déhu, il est recommandé de la servir entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance afin de laisser les arômes s’exprimer délicatement dans le verre, et utilisez de préférence des verres à Champagne en forme de tulipe qui concentreront ses plus belles nuances.