Vins Champagne Saint-Chamant - Cuvée de Chardonnay - 2008

Avis Viniou

La cuvée Saint-Chamant 2008 est un champagne remarquable, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, d’où son appellation Blanc de Blancs. Ce cépage, provenant de la célèbre région de Champagne, confère au vin une élégance et une minéralité caractéristiques. Le millésime 2008 est reconnu pour sa fraîcheur et sa grande finesse, marqué par une belle acidité naturelle qui promet une superbe longévité. La vinification selon la méthode traditionnelle, comprenant une prise de mousse en bouteille et un long vieillissement sur lies, permet de développer une bulle fine et persistante ainsi que des arômes complexes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes briochées.

La région de la Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques. Les sols crayeux, caractéristiques de la Côte des Blancs d’où proviennent principalement les meilleurs Chardonnay champenois, apportent fraîcheur, pureté et tension aux vins. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, a su imposer sa méthode traditionnelle et la notoriété de son terroir dans le monde entier, ce qui confère à chaque bouteille une véritable identité. Le millésime 2008 fut particulièrement favorable grâce à des conditions climatiques idéales, offrant à la vendange un équilibre rare entre maturité et acidité.

Pour les accords mets et vins, la cuvée de Chardonnay Saint-Chamant 2008 s’associe parfaitement à des mets raffinés et délicats. Elle sublime les plateaux de fruits de mer, les huîtres ou les carpaccios de poisson blanc. Les sashimis, les tartares ou encore des fromages de chèvre frais mettront aussi en valeur sa minéralité. Pour une alliance régionale, pensez à servir ce champagne sur un sublime brochet au beurre blanc ou encore sur des gougères.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce champagne à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa finesse et de révéler la richesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir doucement et d’exprimer toute sa complexité.