Avis Viniou
Le Champagne Rouge Montaudon non millésimé est un vin atypique, car le Champagne se décline traditionnellement en blanc ou en rosé, mais il existe, de manière très confidentielle, quelques champagnes rouges. Élaboré à partir des cépages noirs emblématiques de la région – principalement le pinot noir, parfois accompagné de meunier – ce vin effervescent exprime une belle intensité aromatique, caractérisée par des notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de framboise et de subtiles touches épicées, héritées de la vinification soigneuse pratiquée par la maison Montaudon. Le non-millésimé reflète l’art de l’assemblage champenois, qui consiste à marier plusieurs années de vendange pour obtenir une expression constante du style de la maison. Les raisins sont issus du terroir crayeux de la Montagne de Reims ou des environs, territoire réputé pour donner au pinot noir toute sa puissance et son élégance, avec une vinification attentive, probablement réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la structure du vin.
La Champagne, située au nord-est de la France, est dotée d’un climat tempéré à influence continentale, ce qui favorise une maturité lente et parfaite des cépages noirs comme le pinot noir. Les sols crayeux, typiques de la région, assurent un drainage optimal et apportent finesse et minéralité aux vins. La région bénéficie d’une longue tradition viticole, notamment pour ses effervescents, mais certains producteurs innovent avec des cuvées originales comme ce Champagne Rouge, rareté recherchée par les amateurs de découvertes.
En termes d’accords mets-vins, ce Champagne Rouge sec accompagnera aussi bien des plats régionaux comme un filet de canard aux cerises ou un boudin noir de Rethel qu’une brouillade de champignons ou un tartare de bœuf légèrement épicé. Sa vinosité et sa fraîcheur en font également un beau partenaire pour une volaille rôtie, voire des fromages à pâte molle.
Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa richesse aromatique et sa mousse délicate sans masquer sa structure. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de la complexité de ses arômes.
