Vins Champagne Jacques Lassaigne - Les Vignes de Montgueux

Avis Viniou

La cuvée Les Vignes de Montgueux de Jacques Lassaigne est un champagne blanc de blancs non millésimé, produit à partir de 100 % de Chardonnay. Issue de la méthode traditionnelle, cette cuvée incarne avec élégance l’expression du terroir singulier de Montgueux, un site tout à fait atypique au sein de la Champagne. Les vignes, plantées sur des coteaux crayeux, bénéficient d’une exposition sud-est qui favorise la maturité optimale des raisins, tout en développant une belle fraîcheur et une tension minérale caractéristiques du cépage Chardonnay. Ce champagne affiche une grande pureté d’expression, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, une touche de fruits à noyaux, et des nuances briochées, le tout porté par une effervescence fine et vivifiante.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat frais, tempéré et semi-continental, conférant aux vins leur insurpassable finesse et leur fraîcheur. Les sols majoritairement calcaires apportent une minéralité rafraîchissante, signature des meilleurs champagnes. Historiquement, Montgueux est souvent surnommée « la Montrachet de la Champagne » en raison de la qualité remarquable de ses chardonnays, qui rappellent parfois la Bourgogne par leur amplitude tout en gardant l’énergie et l’élégance propres à la Champagne.

Pour les accords mets et vins, cette cuvée se prête parfaitement à l’apéritif où sa vivacité et sa délicatesse feront merveille sur des huîtres fines de claire, des sashimis de poisson blanc ou un ceviche légèrement citronné. On peut également la marier à de belles entrées telles qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou une tartelette aux asperges vertes. Pour un accord typiquement champenois, essayez-la avec une terrine de poissons ou un fromage de Chaource, une spécialité locale.

En dégustation, il est recommandé de servir ce champagne à une température de 8-10°C. Cela permet de révéler pleinement la complexité aromatique et la finesse de sa bulle, tout en préservant l’équilibre entre fraîcheur et richesse. Il est conseillé de le déguster dans un verre en tulipe plutôt qu’une flûte, pour mieux apprécier ses arômes subtils et sa belle persistance en bouche.