La cuvée Blanc de Blancs de la Maison Henriot est un Champagne non millésimé produit exclusivement à partir du cépage chardonnay, issu des plus beaux terroirs de la région. La vinification selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies, confère à ce vin effervescent du prestige et une grande finesse. La robe est brillante, d’un jaune pâle aux reflets verdoyants, et le nez séduit par sa fraîcheur florale, ses délicates notes d’agrumes, de pomme verte et de brioche, signature typique des champagnes élaborés exclusivement à partir de chardonnay. En bouche, la cuvée séduit par son attaque vive, sa minéralité crayeuse, son élégance, et sa finale citronnée prolongée par de subtiles touches de noisette.
Le vignoble de Champagne jouit d’un climat septentrional, tempéré mais relativement frais, avec des hivers froids et des étés doux. Les sols sont majoritairement constitués de craie, favorisant un drainage exceptionnel et apportant cette fameuse minéralité qui caractérise les meilleurs chardonnays champenois. L’histoire prestigieuse de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se reflète dans le savoir-faire de ses maisons, parmi lesquelles Henriot occupe une place de choix depuis plusieurs générations.
Ce Champagne Blanc de Blancs est parfait à l’apéritif pour accompagner des gougères au fromage ou des huîtres fraîches, mais il se marie également à merveille avec des poissons crus comme un carpaccio de bar, un tartare de saint-jacques, ou encore un ceviche d’agrumes. Pour une association régionale, on l’accompagnera volontiers d’une bouchée à la reine ou d’un filet de sole meunière.
Pour apprécier pleinement cette cuvée élégante, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un seau à glace permettra de maintenir le vin à la bonne température tout au long de la dégustation. À déguster dans des verres à Champagne plutôt tulipe pour concentrer l’expression aromatique et valoriser la finesse des bulles.
