Vins Champagne Dom Pérignon - 2015

Avis Viniou

Dom Pérignon 2015 Blanc de Blancs, symbole d’excellence et d’élégance, est un champagne d’exception composé exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Maison pour ses effervescences d’une grande finesse et sa minéralité racée. Le millésime 2015 offre un profil marqué par la générosité du fruit avec une structure précise, résultat d’une année chaude où la cueillette a été maîtrisée pour préserver fraîcheur et tension. La vinification, fidèle au style Dom Pérignon, vise la complexité par un élevage prolongé sur lies, apte à révéler la profondeur et l’expression épurée du chardonnay. Dans ce blanc de blancs, la bulle est fine, le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de poire, puis s’étire vers des effluves briochées et d’amande fraîche, avec une bouche ciselée et persistante.

La Champagne, berceau de ce vin mythique, se distingue par la singularité de son terroir crayeux, idéal pour la culture du chardonnay, apportant au vin minéralité et fraîcheur. Le climat continental tempéré, alternant fraîcheur et ensoleillement, influence la lente maturation des raisins, indispensable à la richesse aromatique et à l’équilibre si recherché dans les grands champagnes. La région, connue internationalement, cultive un savoir-faire transmis de génération en génération, conjuguant tradition et innovation pour porter le chardonnay à son apogée, en particulier dans de grandes maisons telles que Dom Pérignon.

Pour sublimer ce blanc de blancs, privilégiez des mets fins et délicats : un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres spéciales, un ceviche de bar ou encore un tartare de dorade rehaussé d’agrumes seront parfaits pour accompagner la pureté et la fraîcheur de ce champagne. Pour une touche régionale, servez-le aux côtés d’une truite de la Marne fumée ou d’un fromage crémeux légèrement affiné comme le Chaource. Il s’accordera également à merveille avec une volaille de Bresse farcie de mousseline de légumes verts.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Dom Pérignon 2015 Blanc de Blancs entre 8 et 10°C. Il gagnera à respirer quelques minutes dans la flûte afin de révéler toute sa palette aromatique, tandis que son effervescence délicate accompagnera la dégustation avec élégance et fraîcheur.