Vins Champagne Yves Jacopé - Blanc de Noirs

Avis Viniou

Le Champagne Yves Jacopé Blanc de Noirs est une cuvée non millésimée élaborée exclusivement à partir de raisins noirs, principalement les cépages Pinot Noir et Pinot Meunier, conformément à la tradition du "Blanc de Noirs". Sa robe claire et brillante révèle immédiatement la particularité de cette vinification, qui extrait la quintessence des cépages rouges tout en gardant une belle finesse. Cette cuvée est vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une deuxième fermentation en bouteille qui lui confère cette effervescence délicate et persistante. L’absence d’indication de millésime garantit la régularité du style de la maison, qui marie des vins de plusieurs années afin de proposer un champagne équilibré, tout en fruit et en générosité.

La région Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais à influence continentale et océanique, propice à la lente maturation des raisins et à la préservation de leur acidité naturelle. Les sous-sols crayeux de la région jouent un rôle essentiel, permettant le drainage et apportant finesse et minéralité aux vins. La Champagne possède une histoire viticole prestigieuse, liée tant aux sacres royaux qu’à la renommée internationale du vin de fête par excellence. La tradition du Blanc de Noirs est emblématique de la partie ouest de la région, où prédominent les cépages Pinot Noir et Meunier, offrant des champagnes structurés et charpentés.

Ce blanc de noirs brut, généreux et fruité, accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle comme le Chaource. Pour une touche terroir, tentez-le avec une andouillette de Troyes ou un jambon sec des Ardennes. À l’apéritif, il valorisera des amuse-bouches savoureux à base de charcuterie fine ou de gougères.

Servez ce champagne entre 8 et 10°C pour préserver l’intensité de ses arômes tout en appréciant la structure ample de ses cépages noirs. Prévoyez un grand verre tulipe pour favoriser l’expression aromatique et la finesse de la bulle lors de la dégustation.