Avis Viniou
La cuvée Blanc de Noirs du domaine Fluteau est élaborée à partir de raisins exclusivement noirs, majoritairement du Pinot Noir, parfois complétés par du Pinot Meunier. Issue d’un assemblage non millésimé, cette cuvée permet au maître de chai de viser une constance de style tout en soulignant le caractère généreux des cépages noirs. Les vins de base sont soigneusement sélectionnés avant d’être assemblés puis transformés en Champagne selon la méthode traditionnelle, où la seconde fermentation en bouteille apporte finesse et bulles délicates. Ce Champagne se distingue par ses arômes puissants et fruités, souvent centrés autour de la groseille, de la cerise et de subtiles notes briochées, avec une structure ample et généreuse en bouche, à la fois fraîche et gourmande.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés modérés et des hivers froids, favorisant ainsi une maturation lente des raisins, indispensable à la préservation de l’acidité et de la fraîcheur, signatures des bulles champenoises. Les sols sont en majorité crayeux, ce qui confère une minéralité particulière et une grande finesse aux vins. La Champagne possède une histoire viticole riche et millénaire ; son terroir unique fait de cette région l’une des plus emblématiques en matière effervescente, reconnue dans le monde entier pour l’excellence de ses vins.
Ce Champagne Blanc de Noirs brut s’associe admirablement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera parfaitement des charcuteries fines, une terrine de lapin, un tartare de bœuf ou des viandes blanches, notamment une volaille fermière à la crème et aux champignons. Pour un accord régional, osez le mariage avec le jambon de Reims ou une andouillette de Troyes. À l’apéritif, servez-le avec un assortiment de fromages comme le chaource ou le langres, qui mettront en valeur sa structure et son fruité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique sans masquer ses nuances par un excès de froid, tout en conservant la finesse de ses bulles. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin que le vin s'exprime pleinement.
