Vins Champagne Secondé-Simon - Cuvée Millésime - 2017

Avis Viniou

Ce Champagne Grand Cru « Cuvée Millésime 2017 » du domaine Secondé-Simon est issu de la prestigieuse région viticole de Champagne, dans le nord-est de la France. La mention Grand Cru garantit l’origine des raisins sur quelques villages d’exception au terroir reconnu. Ce millésime 2017 valorise une année à la météo contrastée, marquée par des gelées de printemps suivies d’un été chaud, ce qui a donné naissance à des vins alliant élégance, tension et finesse. La cuvée est vinifiée selon la méthode traditionnelle, impliquant une seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies, signature incontestable du style champenois, donnant au vin une mousse fine et des arômes complexes. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve typiquement dans la région une prédominance de Chardonnay pour la finesse et la fraîcheur, ou de Pinot Noir pour la structure et le corps.

La Champagne bénéficie d’un climat océanique tempéré à influence continentale, propice à la lente maturation des raisins. Les sols crayeux, très présents dans les communes Grand Cru, confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de garde. Terroir, climat et tradition font de cette région le berceau des vins effervescents les plus célébrés au monde, avec une histoire pluriséculaire dominée par la quête de pureté et de raffinement.

Ce Champagne brut Grand Cru accompagnera parfaitement les fruits de mer raffinés tels que des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il se mariera aussi à merveille avec une sole meunière, un tartare de poisson ou des fromages crémeux à pâte molle. Pour une note régionale, privilégiez les amuse-bouches à base de jambon de Reims ou des biscuits roses en dessert pour souligner l’élégance du vin.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa tension et de ses arômes complexes, servez-le entre 8 et 10°C. Utilisez idéalement des flûtes ou des verres à vin blanc pour révéler la finesse de ses bulles et la richesse de sa palette aromatique. Ce millésimé pourra être dégusté dès maintenant ou patienté en cave quelques années pour exprimer pleinement sa profondeur.