Vins Champagne Champagne Barons de Rothschild - 2012

Avis Viniou

Le Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs 2012 est un vin effervescent d’exception, issu uniquement de raisins Chardonnay, ce qui lui confère une rare élégance et une grande finesse. Ce millésime 2012, réputé pour la qualité de sa vendange en Champagne, a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, notamment une maturité optimale des raisins chardonnays. Ce 100% chardonnay provient principalement des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs, tels qu’Avize, Cramant ou Le Mesnil-sur-Oger, où les sols crayeux offrent fraicheur, tension et une belle minéralité à l’assemblage. La vinification, incluse la prise de mousse, le prolongement sur lies fines développe une mousse délicate, mature sans rien perdre en vivacité, et lui apporte des arômes raffinés de fleurs blanches, de zestes d’agrumes, de fruits à chair blanche joliment fondus dans une trame crayeuse. Le vieillissement prolongé, typique de la maison Rothschild, confère une texture soyeuse, une grande complexité aromatique et une finale persistante, légèrement saline.

La Champagne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, avec des hivers froids et humides et des étés doux, favorisant une lente maturation des raisins et une fraîcheur naturelle dans les vins. Les sous-sols crayeux assurent un drainage optimal et participent à la signature minérale des grands blancs de blancs. Ce terroir, facteur d’authenticité et de prestige mondial, a façonné depuis des siècles le caractère unique des champagnes, alliés d’effervescence fine et de pureté.

Pour accompagner ce champagne d’exception, privilégiez des mets délicats qui en exalteront la finesse : fruits de mer, ceviche de bar, carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de daurade. Plus localement, il se mariera avec une terrine de lapin ou un Brillat-Savarin pour accentuer sa rondeur. Sur des plats plus raffinés, des langoustines rôties ou un risotto aux agrumes souligneront sa fraîcheur et sa tension minérale.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs 2012 entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans la flûte pour laisser s’exprimer toute la finesse de ses arômes. Ce vin, à l’apogée de sa maturité, promet un grand moment de dégustation, idéal lors d’une célébration ou d’un apéritif gourmet.