Vins Champagne Dom Pérignon - Dom Pérignon

Avis Viniou

Dom Pérignon Rosé est une cuvée de prestige emblématique, produite par la célèbre maison Dom Pérignon, dans le cœur historique de la Champagne. Il s’agit d’un vin effervescent d’appellation Champagne AOC, élaboré en version rosée et non millésimée. Son assemblage met à l’honneur majoritairement le Pinot Noir et le Chardonnay, auxquels vient souvent s’ajouter une touche de Pinot Meunier, bien que la maison garde secrète la proportion exacte. Les raisins sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées parmi les meilleurs crus de la région, où la recherche d’équilibre, d’intensité et de pureté guide chaque étape de la vinification. La particularité du rosé est l’apport du Pinot Noir vinifié en rouge, procurant à la cuvée sa couleur saumonée brillante, ainsi que des notes complexes de fruits rouges et d’épices douces. La seconde fermentation en bouteille, suivie d’un long vieillissement sur lies, confère au vin sa grande finesse de bulle et sa structure crémeuse.

La Champagne est mondialement réputée pour ses vins effervescents d’exception, bénéficiant d’un climat septentrional frais. Les sols calcaires riches en craie jouent un rôle majeur dans la minéralité et la fraîcheur des cuvées. L’histoire de la région est étroitement liée, depuis le XVIIe siècle, à l’élaboration et à la commercialisation du champagne, dont Dom Pérignon est un nom mythique. Ce moine bénédictin, à l’origine de la maison, a grandement contribué à l’amélioration des techniques de vinification du champagne.

Dom Pérignon Rosé offre une palette aromatique raffinée, oscillant entre la fraise des bois, la framboise, la cerise, soulignées d’une pointe florale et d’une texture soyeuse. Il accompagne parfaitement des mets de haute gastronomie tels qu’un carpaccio de langoustine aux agrumes, un tartare de thon, ou, pour un accord local, une poularde de Champagne aux morilles. Son intensité permet également d’oser un accord avec un magret de canard rosé à la sauce aux fruits rouges.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa complexité et la douceur de sa bulle, servez ce champagne rosé entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne qui laisseront s’exprimer toute sa richesse aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver l’effervescence élégante caractéristique de la cuvée.