Vins Champagne Dom Pérignon - Dom Pérignon - 2009

Avis Viniou

Dom Pérignon Rosé 2009 est une cuvée d’exception incarnant tout le raffinement du savoir-faire champenois. Issue d’un subtil assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay, cette cuvée rosée se distingue par son intensité, sa complexité et son élégance. Le millésime 2009, marqué par une maturité solaire, offre une expression particulièrement généreuse, avec des notes de fruits rouges, de figue, d’orange sanguine et d’épices douces. La texture est ample et soyeuse, soutenue par une effervescence crémeuse et une finale saline, signature de la maison Dom Pérignon. La vinification, menée selon la tradition champenoise avec une seconde fermentation en bouteille, permet de révéler toute la profondeur aromatique et la persistance de ce remarquable Champagne rosé.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales. Le sol crayeux, caractéristique de la région, favorise une excellente maturation des raisins et apporte cette fameuse minéralité aux vins. L’histoire de Dom Pérignon se confond avec celle de la Champagne, la maison portant le nom du moine bénédictin souvent considéré comme l’un des pionniers de la méthode champenoise. C’est cet héritage d’innovation et de recherche de l’excellence qui transparaît dans chaque millésime.

Dom Pérignon Rosé 2009 excelle à table et sublimera des accords raffinés. Il accompagnera avec panache un carpaccio de langoustines, un tartare de thon rouge, ou encore un filet de canard aux fruits rouges. Les accords plus audacieux, comme un plat de cuisine asiatique épicé ou une cuisine fusion, mettront en valeur la fraîcheur et l’intensité aromatique du vin. Pour une expérience résolument champenoise, servez-le avec un jambon de Reims ou une terrine de lapin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de déguster ce champagne rosé entre 8 et 10°C. Servez-le dans de grands verres pour laisser s’exprimer la complexité de ses arômes, et laissez-lui quelques minutes d’aération après ouverture afin qu’il révèle toute sa personnalité.