Vins Champagne Couvent-Parent - Brut Absolu Champagne

Avis Viniou

Le Couvent-Parent Cuvée Brut Absolu Champagne rouge est une cuvée qui sort des sentiers battus, puisqu'il s'agit d'un Champagne rouge, une rareté dans cette région davantage réputée pour ses blancs et ses rosés. Cette cuvée non millésimée, « Brut Absolu », suggère une vinification à faible dosage en sucre, mettant en avant la pureté et la personnalité du vin et de son terroir. Même si la composition exacte n’est pas précisée, les Champagnes rouges sont généralement issus de pinot noir, parfois complétés par du meunier. Les raisins sont sélectionnés sur des parcelles particulièrement bien exposées, où l’expression du fruit noir et la structure tannique confèrent à ce vin une typicité singulière. La vinification est ici orientée sur la recherche du fruité, d’une délicate vinosité et d’une effervescence fine, signature du savoir-faire champenois.

La région de la Champagne possède un climat à la fois frais et océanique, avec des influences continentales, offrant ainsi des conditions idéales à la culture du pinot noir. Les sols majoritairement crayeux procurent au vin minéralité et fraîcheur, tandis que les coteaux bien exposés favorisent la maturation lente et régulière des raisins. Riche de son histoire viticole séculaire, la Champagne a su mettre en valeur son terroir unique pour produire des vins effervescents d’exception, apprécié dans le monde entier. Un Champagne rouge témoigne de cette capacité d’innovation et du dynamisme de certaines maisons et vignerons à sortir des codes classiques.

Avec sa structure, son fruité intense et ses bulles fines, ce Champagne rouge sera parfait sur une cuisine gastronomique. Il se marie particulièrement bien avec un filet de canard rôti et sa réduction de fruits rouges, des cailles aux raisins, mais aussi avec des fromages à pâte pressée comme un comté affiné ou un chaource, produit local. Pour rester dans les traditions régionales, il trouvera toute sa place aux côtés d’un jambon de Reims ou d’une terrine de lapin.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la complexité aromatique de la cuvée, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C. Servez-la dans un verre à vin blanc pour permettre au bouquet de s’épanouir. Il sera intéressant de la goûter aussi bien à l’apéritif que sur un repas, afin de découvrir toutes les facettes de ce Champagne hors du commun.