Vins Champagne Saint-Gall - Le Dusk - 2016

Avis Viniou

Ce Champagne Saint-Gall 2016, Cuvée Le Dusk, est issu d’une sélection Grand Cru, une garantie d’exception dans l’univers champenois. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent blanc exprime tout le raffinement de sa prestigieuse origine. La maison Saint-Gall travaille ici sur un millésime 2016, une année marquée en Champagne par un été ensoleillé succédant à un printemps pluvieux, permettant à la vigne de donner des raisins concentrés et aromatiques. Cette cuvée, dite « brut », laisse s’exprimer la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir, avec un dosage maîtrisé qui respecte la tension et l'élégance du Champagne. Le style de la maison, reconnu pour sa précision, met en valeur l’expression du sol à travers des vins croquants, fins et d’une grande complexité.

La Champagne, et en particulier ses Grands Crus, bénéficie d’un climat septentrional frais, tempéré par la proximité de la Marne et la douceur des coteaux. Le sous-sol crayeux joue un rôle particulier : il stocke l’eau et favorise un drainage naturel, tout en apportant cette minéralité unique qui signe les grands champagnes. L’histoire viticole de la région est jalonnée d’innovations et de traditions, la méthode champenoise étant une référence mondiale. Les villages Grand Cru, comme ceux choisis par la maison Saint-Gall, représentent l’élite des crus champenois, avec des raisins issus des meilleures parcelles.

Au registre des accords, la Cuvée Le Dusk 2016 révélera tout son éclat accompagnée d’huîtres fraîches, d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’un tartare de dorade. Pour valoriser le terroir, on osera également une andouillette de Troyes légèrement grillée ou encore une volaille de Champagne à la crème et morilles. Les fromages à pâte molle comme un chaource ou un brillat-savarin affineront sa fraîcheur et sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas trop le rafraîchir afin qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse en bouche. Une flûte tulipe sublimera ses bulles délicates et le bouquet harmonieux de la cuvée.