Vins Champagne Domaine Bichery - les terres mîlées - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Terres Mêlées 2021 du Domaine Bichery est un Champagne Brut Nature issu d’une viticulture biologique, caractéristique de la nouvelle vague vigneronne champenoise. La robe dorée et lumineuse révèle une effervescence fine, signe d’un élevage soigné et d’une prise de mousse maîtrisée. Les cépages utilisés, même s’ils ne sont pas précisés sur l’étiquette, sont souvent un assemblage classique de pinot noir, pinot meunier et chardonnay chez Bichery, avec parfois une dominante de pinot noir, cépage emblématique de la Côte des Bar. La vinification, en brut nature (sans ajout de sucre), met en avant la pureté du terroir et l’expression la plus directe du millésime 2021, une année marquée par la fraîcheur et une belle tension.

Le vignoble champenois bénéficie d’un climat continental, tempéré par des influences océaniques, avec des amplitudes de température favorables au développement de l’acidité qui donne toute sa vivacité au vin. Le sous-sol crayeux de la région joue un rôle fondamental en assurant un drainage optimal et en diffusant de la minéralité. L’histoire de la Champagne est marquée par un héritage prestigieux, reflet du savoir-faire transmis de génération en génération et d’une recherche constante d’excellence, que le Domaine Bichery incarne à travers sa démarche engagée et respectueuse de l’environnement.

Côté accords, ce Champagne brut nature accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, des sashimis de poissons blancs ou encore un tartare de bar aux agrumes. Il se marie aussi à merveille avec des spécialités régionales comme un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de lentillons de Champagne aux herbes fraîches, pour jouer sur la tension et la minéralité du vin. Pour un apéritif raffiné, pensez à des gougères ou des toasts de truite fumée.

Pour la dégustation, servez ce Champagne Les Terres Mêlées à une température idéale de 8 à 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique et à privilégier des verres en forme de tulipe pour mieux apprécier la finesse de ses bulles et son intensité au nez.