Vins Champagne Domaine Bichery - Les Fontaines - 2020

Avis Viniou

Le Champagne rosé « Les Fontaines » 2020 du Domaine Bichery est une cuvée effervescente élaborée en brut nature, sans dosage ajouté, ce qui en fait un vin d'une grande pureté d'expression. Issu de l’appellation Champagne AOC et certifié en agriculture biologique, ce vin séduit par sa robe délicatement rosée et ses bulles fines. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas indiquée, le rosé champenois est traditionnellement dominé par le Pinot Noir et le Pinot Meunier, donnant à la cuvée des arômes fruités gourmands, complétés par la fraîcheur caractéristique du Chardonnay. Le millésime 2020, en Champagne, se distingue par sa maturité et son équilibre remarquable, résultat d’un été chaud contrasté par une pluviométrie bien répartie, apportant aux raisins concentration aromatique et belle acidité naturelle.

Le vignoble champenois s’étend sur un terroir exceptionnel composé de sols crayeux, privilégiant la fraîcheur et la minéralité, tandis que le climat tempéré, marqué par une alternance de pluie et d’ensoleillement, confère finesse et élégance aux vins. L’histoire de la Champagne, ancrée dans l’art de la méthode traditionnelle depuis le XVIIe siècle, fait de chaque bouteille de champagne une œuvre singulière et festive. Chez Domaine Bichery, l’engagement bio et le respect des équilibres naturels révèlent toute la noblesse des terroirs d’Aube ou de la Montagne de Reims, selon l’emplacement des parcelles.

La fraîcheur et la franchise d’un Champagne rosé brut nature invitent à des accords sur des plats légers et savoureux : saumon gravelax, carpaccio de Saint-Jacques, sashimi de thon ou encore un tartare de bœuf seront magnifiés par sa tension et sa structure. Pour une note locale et gourmande, servez-le avec un jambon de Reims ou une salade de lentillons de Champagne. Pour le dessert, optez pour une tarte aux fruits rouges peu sucrée, qui fera subtilement écho à la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne rosé brut nature à une température située entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte ou un verre tulipe afin de valoriser à la fois la finesse des bulles et la richesse aromatique du vin. À ouvrir quelques minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement des arômes.