Vins Champagne Solemme - Nature de Solemme - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Nature de Solemme 2015 est un Champagne blanc de blancs issu exclusivement de chardonnay, classé Premier Cru. Cette cuvée millésimée se distingue par sa pureté et son élégance, rehaussées ici par un dosage extra-brut, qui met en avant la finesse et la vivacité du chardonnay sans artifice. Le millésime 2015, réputé pour la maturité de ses raisins et la richesse aromatique qu’il a permis, s’exprime dans ce vin par des notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse typique de son terroir. Le domaine Solemme travaille ses vignes sur des sols calcaires soigneusement sélectionnés, apportant tension et verticalité au vin, tout en privilégiant des vinifications peu interventionnistes afin de respecter la nature du raisin.

La région Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement courts. Ce climat pousse les raisins à une maturation lente, qui préserve leur acidité, critère essentiel pour l’élaboration de grands champagnes. Les sous-sols crayeux apportent une exceptionnelle minéralité et favorisent le drainage, conférant aux vins fraîcheur et longévité. Héritière d’un savoir-faire séculaire, la Champagne est le berceau des plus grands vins effervescents du monde, dont la renommée et la précision ne sont plus à démontrer.

Ce blanc de blancs extra-brut se marie parfaitement avec des huîtres fines de Claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un ceviche de bar. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un tartare de truite des Ardennes ou d’un vieux comté affiné, dont les arômes lactés s’harmoniseront parfaitement avec la tension du vin. Grâce à sa structure ciselée, il sublimera également des mets asiatiques peu épicés, comme des sushis ou sashimis.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, servez ce Champagne à une température de 8-10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité et appréciez-le dans des flûtes élégantes qui préservent la finesse de ses bulles. Ce vin gagnera encore en complexité avec quelques années de garde, si vous souhaitez explorer sa profondeur aromatique.