Avis Viniou
La Cuvée L'extravertie 2015 de la maison Pertois-Lebrun est un superbe exemple de Champagne blanc de blancs Grand Cru. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin effervescent met en avant toute la subtilité de ce cépage emblématique de la Côte des Blancs. Le millésime 2015, issu d’une année solaire et généreuse, se traduit ici par une belle maturité du fruit et une vinosité élégante. La mention Grand Cru atteste d’un approvisionnement dans les villages les plus prestigieux de la Champagne, et la vinification en brut garantit une expression pure, non masquée par le dosage. Le style blanc de blancs se traduit par une grande finesse, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une touche de brioche typique des champagnes vieillis.
La Champagne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat septentrional unique, avec des hivers froids, des étés tempérés et un ensoleillement modéré. Ce climat particulier impose aux raisins une maturation lente, ce qui favorise l’acidité et la délicatesse des vins. Les sols crayeux de la Côte des Blancs jouent un rôle majeur dans la minéralité si caractéristique des champagnes issus de Chardonnay. L’histoire de la région est riche, marquée par des générations de vignerons passionnés qui ont su tirer parti de ce terroir d’exception.
Idéal à l’apéritif, ce champagne blanc de blancs accompagnera parfaitement des huîtres fines de claire, des sashimis de poisson blanc ou encore un ceviche. Il saura aussi sublimer un tartare de Saint-Jacques, des gougères au comté ou une simple tranche de jambon de Reims. Pour une alliance plus locale, pensez à l'associer avec le fameux Chaource, fromage de la région.
Pour profiter pleinement de sa finesse et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Un seau à glace ou un passage bref au réfrigérateur suffira pour révéler toute l’élégance et la complexité aromatique de ce grand champagne.
