Vins Champagne Paul Bur - Blanc de Blancs Brut

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs Brut de la maison Paul Bur est un Champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Ce choix du cépage confère au vin une élégance et une fraîcheur typiques du style « blanc de blancs » qui, à travers la méthode traditionnelle champenoise, développe une mousse fine et persistante. L’absence de millésime indique un assemblage de plusieurs années, permettant de maintenir la régularité et la qualité du style recherché par la maison. Cette cuvée offre généralement des arômes de fleurs blanches, de citron confit et de fruits à chair blanche, parfois enrichis de notes briochées issues du vieillissement sur lies.

La Champagne est une région emblématique du nord-est de la France, réputée pour son climat frais et tempéré, caractérisé par de faibles amplitudes thermiques et des précipitations régulières. Les sols crayeux confèrent au chardonnay une minéralité délicate et une grande droiture. Cette combinaison unique explique la finesse et l’acidité vibrante des champagnes blancs de blancs. L’histoire de la Champagne est jalonnée de tradition et d’innovation, avec un savoir-faire transmis depuis des siècles qui place la région au sommet de l’art des vins effervescents.

Un Champagne Blanc de Blancs Brut s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, exhaussant leur fraîcheur iodée. Il sublime également les sushis, les tartares de poissons et les fromages crémeux comme le Chaource, un accord typiquement champenois. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une andouillette de Troyes poêlée.

Pour apprécier toute la subtilité et la vivacité de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C, dans des verres en forme de tulipe qui permettront une bonne expression aromatique et une effervescence élégante. Une ouverture quelques minutes avant le service révèlera la finesse et l’équilibre du vin.