Vins Champagne Champagne Salon - S - 2006

Avis Viniou

Champagne Salon 2006 est un véritable joyau du vignoble champenois, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, sous l’appellation prestigieuse de Champagne AOC. Il s’agit d’un blanc de blancs issu de la mythique "Cuvée S" du château Salon, une maison réputée pour ne produire ce champagne que dans les millésimes exceptionnels. 2006 est à ce titre une année qui aura bénéficié d’un climat généreux, permettant au Chardonnay de s’exprimer avec une grande finesse. La vinification suit les plus hauts standards de la région, avec un long vieillissement sur lies qui développe la complexité aromatique propre à Salon : notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de brioche et une pointe crayeuse caractéristique.

La région de Champagne, mondialement connue, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, rafraîchi par des influences continentales. Cette fraîcheur favorise une maturité lente des raisins, idéale pour conserver l’acidité indispensable à la production de grands champagnes. Le sous-sol crayeux, particulier à la Côte des Blancs dont Salon est l’un des symboles, permet un drainage optimal et apporte une minéralité unique à la cuvée. L’histoire de Champagne Salon est intimement liée à l’audace de son fondateur Eugène Aimé Salon, qui décida au début du XXe siècle de créer un grand vin effervescent issu exclusivement de Chardonnay, défiant alors la tradition des assemblages multiples.

Pour sublimer ce Champagne d’exception, il convient de privilégier des mets raffinés. Les notes ciselées et la structure tendue du blanc de blancs de Salon accompagneront parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade aux agrumes, ou des huîtres fines de claire. Les grands classiques de la gastronomie champenoise, comme une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux truffes blanches, s’accorderont également à la pureté et à l’élégance de ce millésime.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Champagne Salon 2006 à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant pour lui permettre de pleinement déployer son bouquet aromatique. Utilisez de grands verres à champagne pour favoriser l’expression de sa finesse et de sa complexité. Vous vous offrirez ainsi un moment de rareté et d’émotion, à réserver aux grandes occasions.