Vins Champagne Drappier - Blanc de Blancs

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs de la maison Drappier est un Champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, traditionnellement le Chardonnay, bien que Drappier puisse parfois intégrer une petite proportion de Pinot Blanc, appelé "Blanc Vrai". Cette cuvée met en avant la finesse, l'élégance et la fraîcheur caractéristiques du style Blanc de Blancs. La vinification suit les méthodes traditionnelles champenoises, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies qui accentue la complexité aromatique. La maison Drappier est réputée pour son approche respectueuse des raisins, travaillant souvent avec un dosage faible pour exprimer la pureté du fruit et sublimer la minéralité du terroir.

Le Champagne Drappier s’inscrit dans la grande tradition de la Champagne, région septentrionale française à l’histoire viticole séculaire. Le climat y est tempéré, aux influences continentales et océaniques, avec des hivers frais et des étés modérés, conditions idéales pour préserver la finesse aromatique et l’acidité vibrante des raisins. Les sols crayeux, riches en fossiles marins, favorisent le drainage et confèrent au vin cette signature minérale typique. La région, reconnue pour l’excellence de ses vins effervescents, voit sa renommée entretenue par des maisons familiales telles que Drappier, qui perpétuent un savoir-faire ancestral tout en cultivant un esprit d’innovation.

Ce Blanc de Blancs se distingue par sa légèreté, ses notes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de pomme verte et de brioche évoquant la finesse de la craie. Il accompagnera idéalement des plateaux de fruits de mer, un ceviche de bar, des huîtres de Normandie ou des sushis. Sur un registre plus régional, il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de sole meunière. Il se montrera également très à l’aise à l’apéritif, notamment avec des gougères ou des toasts de fromage frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Cette température permettra au vin de dévoiler toute sa fraîcheur et son élégance, en préservant l’intensité de ses bulles fines et l’expression de ses arômes. N’hésitez pas à utiliser des verres légèrement évasés pour mieux libérer la richesse aromatique de ce grand Champagne.