Avis Viniou
Ce Champagne Blanc de Blancs 2018 du domaine Nicolas Feuillatte se distingue par l’élégance typique de cette appellation prestigieuse. Élaboré uniquement à partir de chardonnay, ce vin effervescent, issu de la méthode traditionnelle, exprime la pureté et la fraîcheur du cépage roi de la Côte des Blancs. La vendange 2018, reconnue pour sa générosité et sa maturité, donne ici un vin d’une finesse remarquable. La méthode traditionnelle, avec prise de mousse en bouteille et un élevage sur lies, apporte à la cuvée des notes subtiles de brioche, tout en préservant la vivacité naturelle du chardonnay.
La Champagne, région viticole emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, marqué par une fraîcheur propice à une lente maturation du raisin. Le sol crayeux, particulièrement présent dans la Côte des Blancs d’où provient principalement le chardonnay, confère une minéralité singulière et une belle tension aux vins issus de cette région. Le savoir-faire ancestral des champenois, combiné à une histoire plusieurs fois centenaire, fait de la Champagne le berceau des plus grands vins effervescents du monde.
Ce Champagne Blanc de Blancs brut, tout en délicatesse et en fraîcheur, s’accorde à merveille avec des mets raffinés. Pour une alliance classique, servez-le avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également des plats régionaux, comme une bouchée à la reine ou une truite fumée des Ardennes. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie ou un chaource, seront aussi de parfaits compagnons.
Pour profiter pleinement de ses arômes floraux et de sa texture crémeuse, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Un service dans des verres à Champagne élégants, plutôt qu’une flûte, favorisera l’expression de sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienté encore quelques années pour dévoiler de nouvelles nuances.
