Avis Viniou
Le Champagne Franck Bonville 1995 Blanc de Blancs est une cuvée d’exception élaborée uniquement à partir de chardonnay, cépage emblématique du secteur de la Côte des Blancs. Millésimé 1995, ce vin traduit la grande qualité de l’année, marquée à la fois par la maturité et la fraîcheur des raisins. Issu de terroirs crayeux d’Oger, Avize ou Le Mesnil-sur-Oger, villages classés Grands Crus, ce Champagne blanc de blancs reflète avec finesse la minéralité et l’élégance propres à ce sol unique. L’élevage selon la méthode traditionnelle, avec une longue maturation sur lies dans les caves champenoises, confère à ce vin effervescent de la complexité, des bulles fines et une remarquable persistance aromatique. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches, d’amandes et de pain grillé, tandis qu’en bouche, l’équilibre entre vivacité, crémeux et vieillissement apporte une rare harmonie.
La Champagne est une région viticole prestigieuse du nord-est de la France, bénéficiant d’un climat frais et tempéré qui favorise une lente maturation des raisins, essentielle pour la finesse des champagnes. La présence d’une épaisse couche de craie dans le sous-sol favorise un drainage parfait, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIe siècle que la méthode champenoise s’y impose, propulsant les maisons et vignerons indépendants sur la scène internationale du vin.
Ce Champagne d’âge vénérable constitue un excellent compagnon de la haute gastronomie. Sa structure et sa complexité se marient à merveille avec des fruits de mer raffinés, tels un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de bar. Il accompagne également à la perfection des plats régionaux comme un filet de sandre au beurre blanc, ou de façon plus audacieuse, une poularde de Champagne à la crème. Pour sublimer la dégustation, servez ce millésime entre 8 et 10°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes dans la flûte. Ce Champagne, à son apogée, mérite toute l’attention des amateurs avertis.
