Vins Champagne Mandois - 2018

Avis Viniou

Le Champagne Mandois 2018 Blanc de Noirs est un vin effervescent de grande élégance, produit exclusivement à partir de cépages noirs, en l’occurrence le pinot noir et/ou le pinot meunier, issus de la récolte 2018. Ce millésime se distingue par une belle maturité due à un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins concentrés, riches en arômes. Le domaine Mandois, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, élabore ce brut selon la méthode champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement prolongé sur lies pour affiner la texture et accroître la complexité aromatique. Le style Blanc de Noirs apporte au vin de la structure, des notes fruitées généreuses (fruits blancs, pomme, poire, parfois une touche de fruits rouges) ainsi qu’une belle vinosité, tout en conservant une fraîcheur caractéristique du terroir champenois.

La Champagne est une région emblématique au climat septentrional et au sol majoritairement crayeux, ce qui confère aux vins effervescents leur vivacité et leur finesse. Depuis le XVIIIe siècle, la région s’est imposée par son art de l’assemblage et ses caves creusées dans la craie, favorisant une maturation lente et régulière des bouteilles. Le terroir de Champagne, unique en son genre, permet au pinot noir de développer puissance et fruité, tout en conservant une belle tension acide indispensable à l’équilibre du vin. Le millésime 2018, marqué par la générosité du climat, se distingue par sa rondeur et son éclat.

Ce Champagne Blanc de Noirs accompagne idéalement des plats de caractère. Il est parfait sur une volaille rôtie, une terrine de lapin, du jambon de Reims ou un pâté en croûte, spécialités régionales conviviales. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte affinée comme le comté ou le vieux gouda, ainsi qu’avec des plats à base de champignons ou de truffes, qui subliment la vinosité du vin. En fin de repas, il fera un bel accord avec une tarte aux pommes légèrement caramélisée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et son élégante effervescence, tout en soulignant la fraîcheur et la vivacité propres à ce grand vin blanc de noirs.