Vins Champagne Waris Hubert - Albescents

Avis Viniou

La cuvée Albescents du domaine Waris Hubert est un Champagne blanc d’assemblage, non millésimé et classé en extra-brut. Ce type de Champagne met en valeur la pureté des cépages champenois traditionnels – chardonnay, pinot noir et pinot meunier – que le producteur assemble pour obtenir un équilibre singulier. La mention "extra-brut" souligne ici un dosage en sucres très limité, généralement compris entre 0 et 6 g/l, ce qui traduit un vin d'une grande fraîcheur, tendu par la minéralité et une acidité ciselée. La vinification en méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, garantit une effervescence fine et persistante, soulignant des arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, parfois enrichis de notes briochées.

Le domaine Waris Hubert se situe au cœur de la Champagne, une région viticole d’une renommée internationale. Climat septentrional frais, sols crayeux typiques, exposition des coteaux, tout concourt ici à produire des raisins d’une rare finesse et à exprimer au mieux la minéralité. L’histoire du vignoble champenois remonte au Moyen Âge et l’appellation Champagne AOC impose des exigences strictes en matière de viticulture et de vinification, garantissant la qualité et l’authenticité du produit fini. Waris Hubert, maison familiale, entretient ce savoir-faire traditionnel tout en s’ouvrant à des pratiques précises comme l’élaborations de cuvées à faible dosage telle que l’Albescents.

Pour sublimer cette cuvée extra-brut, il convient de privilégier des mets raffinés et peu relevés qui mettront en valeur sa tension et sa fraîcheur. Les fruits de mer, en particulier les huîtres de Cancale, les sashimis ou les carpaccios de poisson blanc sont d’excellents compagnons, tout comme un tartare de Saint-Jacques ou un ceviche. Les classiques champenois tels qu’un ceviche de bar, un tartare de dorade ou une assiette de fromages à pâte dure comme le comté jeune sauront révéler l’éclat cristallin du vin, tandis que le côté minéral sera renforcé par la dégustation d’amuses-bouches iodés.

Je vous recommande de servir ce Champagne extra-brut entre 7 et 9°C afin de préserver toute sa vivacité et la finesse de ses bulles, et de le déguster dans de jolis verres tulipe pour mieux concentrer ses arômes.