Vins Champagne Gonet Sulcova - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Champagne Gonet Sulcova Blanc de Blancs est un vin effervescent non millésimé élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique des blancs de la Champagne. Issu d’une vinification selon la méthode traditionnelle champenoise, il exprime toute la finesse et la minéralité propres à cette appellation. Sa robe est d’un jaune pâle aux reflets verts et la finesse de sa bulle annonce une bouche élégante, marquée par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de brioche après un certain vieillissement sur lies. Ce champagne séduit par sa vivacité, sa fraîcheur cristalline et sa pureté aromatique.

La Champagne, avec son terroir crayeux très particulier et son climat septentrional, offre des conditions idéales à l’expression du chardonnay. La craie favorise le drainage de l’eau et restitue la chaleur, permettant une maturation lente des raisins, gage de finesse et de fraîcheur. La région bénéficie d’une grande histoire viticole, le champagne étant depuis plusieurs siècles le symbole de célébration et d’art de vivre à la française. La richesse de cette tradition se retrouve aussi bien dans la rigueur de la méthode traditionnelle que dans l’innovation constante des maisons telles que Gonet Sulcova.

Ce Blanc de Blancs brut se révèle parfait en apéritif, grâce à sa délicatesse et sa fraîcheur. Il accompagnera également merveilleusement bien des fruits de mer, des huîtres, des carpaccios de poisson ou un ceviche, mettant en valeur leur salinité et leur texture. Pour rester dans l’esprit champenois, on peut l’associer à des gougères au fromage ou une tranche de jambon de Reims. Lors du dessert, préférez un sablé citron ou une tarte fine aux pommes, sans excès de sucre, afin de ne pas dominer sa vivacité.

Je recommande de servir ce champagne entre 7 et 9°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et la finesse de ses bulles, dans des verres de type tulipe afin de bien concentrer les arômes. Pensez à ouvrir la bouteille au dernier moment pour préserver toute sa fraîcheur.