Vins Champagne Philippe Daviaux

Avis Viniou

Ce Champagne Philippe Daviaux, élaboré en blanc de blancs, est un vin effervescent non millésimé issu exclusivement de raisins blancs, généralement du Chardonnay. Réalisé selon la méthode traditionnelle, il exprime toute la finesse et la vivacité caractéristiques de ce cépage et de ce style. Les vins non millésimés permettent à la maison de préserver un style régulier d'année en année, en assemblant plusieurs récoltes pour garantir harmonie et complexité. Le blanc de blancs se distingue par sa fraîcheur, sa délicatesse florale et ses notes citronnées, auxquelles s’ajoutent souvent une touche minérale et des arômes de brioche dus à l’élevage sur lies.

La Champagne est une région viticole au patrimoine unique, située au nord-est de la France. Le climat y est frais et tempéré, souvent marqué par une alternance entre saisons fraîches et journées ensoleillées à la maturité. Les sols sont principalement composés de craie, offrant drainage et capacité de rétention d'eau, ce qui favorise une acidité naturelle et une belle expression des cépages blancs comme le Chardonnay. L’histoire de la Champagne remonte au Moyen Âge, mais c’est au XVIIIe siècle que la méthode traditionnelle, avec la seconde fermentation en bouteille, a forgé la renommée de ses vins effervescents. La région est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses champagnes d’exception, symboles de célébration et de finesse.

Ce Champagne blanc de blancs se prêtera à merveille à l’apéritif, où sa fraicheur ouvrira agréablement le palais. Il accompagnera aussi parfaitement des fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, voire un ceviche. Pour un accord vraiment local, on pourra l’associer à un plateau de fromages affinés à pâte molle ou à une fine tranche de jambon de Reims. En dessert, il sublimera la finesse d’un macaron ou d’une tarte au citron meringuée.

Pour une dégustation idéale, servez ce Champagne à une température de 8 à 10°C. Utilisez de grands verres pour permettre aux arômes de s’épanouir lentement et profitez d’une effervescence fine et élégante qui révèlera toute la subtilité de ce blanc de blancs.