Vins Champagne Veuve A. Devaux - Blanc de Noirs

Avis Viniou

Ce Champagne non millésimé signé Veuve A. Devaux est une cuvée Blanc de Noirs, ce qui signifie qu’il est élaboré exclusivement à partir de cépages noirs à jus blanc, généralement le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier. Ces cépages apportent au Champagne une structure généreuse, de la richesse aromatique et une belle puissance. Le vin est effervescent, fidèle au style brut, donc relativement sec, ce qui favorise la fraîcheur et la finesse en bouche. La vinification s’opère selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, puis un vieillissement sur lattes permettant de développer des notes délicates de fruits à noyau, de brioche et parfois une touche de fruits rouges.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais, modéré mais parfois capricieux, qui accentue la vivacité des vins et leur confère cette tension unique. Les sols crayeux, typiques du terroir champenois, offrent un drainage parfait tout en retenant une certaine humidité, essentielle à l’alimentation de la vigne durant les périodes sèches. C’est le mariage entre la fraîcheur du climat, la minéralité du sol et l’assemblage précis qui fait la singularité des champagnes Blanc de Noirs. Riche d’une histoire prestigieuse, la région est mondialement reconnue pour la production de vins effervescents d’exception.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Blanc de Noirs se mariera à merveille avec des plats sophistiqués mais également avec une cuisine plus généreuse. Sa structure en fait le partenaire idéal de volailles rôties, de filets de veau sauce aux champignons ou d’un risotto aux cèpes. Les accords régionaux incluent la célèbre andouillette de Troyes ou encore une assiette de jambon de Reims. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés aux saveurs subtiles, comme le Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exhaler toute sa complexité aromatique, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de la cuvée. Prenez le temps de savourer chaque bulle, idéalement dans une flûte suffisamment large pour apprécier pleinement la richesse des arômes.