Vins Champagne Pommery - Royal Brut - 2023

Avis Viniou

Le Champagne Pommery Cuvée Royal Brut Blanc de Blancs 2023 se distingue par sa pureté et son élégance, issues exclusivement de raisins Chardonnay, cépage emblématique de finesse et de fraîcheur. Ce millésime récent exprime l’art du Blanc de Blancs, offrant des bulles fines et persistantes, une robe pâle aux reflets dorés et un nez très expressif marqué par des arômes floraux (fleur d’acacia, aubépine), des notes d’agrumes et de fruits blancs croquants. La bouche, vive et soyeuse, dévoile des saveurs de citron jaune, de pomme granny et une pointe crayeuse typique des grands terroirs champenois. La vinification, héritée d’un savoir-faire séculaire de la maison Pommery, repose sur un pressurage délicat, une première fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur, suivie d’un élevage sur lies procurant une texture crémeuse sans jamais alourdir la structure.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional frais et tempéré, qui confère maturité lente et grande acidité aux raisins, parfaits pour élaborer des vins effervescents précis et élégants. Les sols crayeux de la Côte des Blancs, d’où proviennent les meilleurs Chardonnays champenois, apportent une signature minérale, de la droiture et une remarquable longévité. L’histoire viticole de cette région se confond avec celle des cours royales européennes, le Champagne restant le symbole par excellence de la célébration et du raffinement.

Ce Blanc de Blancs s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et subtile comme un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar, des huîtres fines de claire, ou encore un ceviche de daurade. Pour des plats régionaux, pensez à un fromage de Chaource ou à une tourte de la vallée de la Marne aux champignons et crème. Il sublimera également un sashimi ou des sushis de poisson blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne bien frais, entre 8 et 10°C. Un verre tulipe permettra de valoriser la finesse des bulles et la complexité aromatique. Prenez le temps d’apprécier l’évolution de ses arômes au fil de l’aération afin de profiter pleinement de toute sa fraîcheur et de son élégance.