Vins Champagne Philippe Doury - 2025

Avis Viniou

Le Champagne rouge Philippe Doury 2025 surprend par son originalité, la région étant mondialement reconnue pour ses effervescents blancs ou rosés, mais beaucoup plus rarement ses tranquilles rouges, souvent appelés Coteaux Champenois. Ce vin est probablement élaboré quasi exclusivement à partir de pinot noir, cépage noble qui s’adapte parfaitement à la fraîcheur du climat champenois. Issu du millésime 2025, il promet une belle vivacité associée à une maturité de fruit, le tout sur une trame élégante typique des rouges légers de Champagne. Les sols crayeux, caractéristiques de la région, apportent une minéralité subtile et une belle finesse au vin, tandis qu’une vinification respectueuse privilégie la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit.

La Champagne, région de prestige au nord-est de la France, doit sa renommée à ses conditions climatiques fraîches, idéales pour le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. Les sous-sols crayeux, véritables régulateurs hydriques, confèrent une grande élégance aux vins et une minéralité singulière. L’histoire viticole est ancienne, liée à la cour des rois de France et aux grandes maisons pionnières du champagne, mais elle recèle aussi quelques pépites en vins tranquilles, élaborés traditionnellement pour la consommation locale, à l’image de ce rare rouge.

Ce rouge champenois séduira avec une cuisine raffinée mais délicatement structurée, telle qu’une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux airelles ou encore une caille laquée. Pour des accords régionaux, pensez au jambon de Reims, à un lapin à la moutarde ou à un brie de Meaux affiné, dont la douceur s’accordera à la fraîcheur du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce champagne rouge à une température de 14-16°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur, tout en développant ses arômes de fruits rouges et ses notes délicatement épicées. Un carafage rapide peut être bénéfique si le vin est encore dans ses jeunes années.