Vins Champagne Philipponnat - Grand Blanc - 2009

Avis Viniou

La cuvée Grand Blanc 2009 signée Philipponnat est un champagne blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Le millésime 2009 fut marqué par un climat particulièrement favorable, offrant une maturité exceptionnelle aux raisins tout en maintenant la vivacité nécessaire à l’élaboration d’un grand vin effervescent. Le chardonnay, issu des meilleurs crus de la maison, s’épanouit ici dans une interprétation d’une grande finesse. La vinification de cette cuvée privilégie des fermentations en cuve inox et en fût, permettant de conjuguer fraîcheur, précision aromatique et richesse structurale. Après un long vieillissement sur lies dans les caves de la maison, le vin développe toute la complexité aromatique caractéristique du style Philipponnat.

La Champagne, installée dans le nord-est de la France, se distingue par son climat continental tempéré influencé par l’océan Atlantique. La combinaison de nuits fraîches, d’un ensoleillement modéré et de sols calcaires riches confère aux champagnes leur tension minérale, leur délicatesse et leur capacité de garde. Le terroir de la région, particulièrement bien adapté au chardonnay sur la Côte des Blancs, offre une expression vive et florale au cépage, tout en lui permettant de gagner en rondeur lors de beaux millésimes comme 2009. La tradition champenoise, depuis des siècles, valorise la prise de mousse et le vieillissement sur lies pour exprimer la noblesse des cépages et du terroir.

La fraîcheur et l’élégance d’un blanc de blancs 2009 s’accordent parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, notamment des huîtres et des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un carpaccio de bar aux agrumes. Pour un accord régional, on pourra le proposer en apéritif avec un foie gras mi-cuit : la tension du chardonnay équilibre joliment la sucrosité du mets. Il pourra également sublimer des fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour apprécier toute la palette aromatique du vin et privilégiez des verres en tulipe qui concentreront les arômes délicats du chardonnay et mettront en valeur la finesse de la bulle.