Vins Champagne Collard-Picard - Dom Picard - 2022

Avis Viniou

La cuvée Dom Picard 2022 du domaine Collard-Picard est un champagne blanc de blancs, composés exclusivement de chardonnay, typique de cette maison familiale ancrée dans la tradition champenoise. Issu de la vendange 2022, ce vin effervescent brut révèle toute la délicatesse et la pureté du chardonnay, cépage emblématique de la Côte des Blancs. La vinification, soignée, privilégie l’expression du fruit, la finesse des bulles et la fraîcheur aromatique. La mention « blanc de blancs » garantit un profil élégant, vivace et citronné, marqué par des notes de fleurs blanches, de pomme verte et parfois une touche de brioche due à l’élevage sur lies.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, possède un terroir unique au monde. Son sol crayeux, riche en minéraux, favorise le drainage et la maturation lente des raisins, contribuant à la tension et à la minéralité caractéristiques des meilleurs champagnes. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, confère aux vins leur fraîcheur et leur capacité de vieillissement. La Champagne, forte d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, a bâti sa renommée mondiale sur l’assemblage méticuleux des cépages et la maîtrise de la prise de mousse en bouteille.

La cuvée Dom Picard blanc de blancs se mariera à merveille avec des fruits de mer raffinés tels que des huîtres fines de claire, des sashimis de poisson blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une terrine de poissons de rivière ou d’un gravelax de truite. Il s’accordera également à des fromages frais comme le Chaource ou la Ricotta, voire à des mets plus festifs comme un tartare d’avocat et crabe.

Pour révéler toute l’élégance et la complexité de ses arômes, servez ce champagne à une température de 8-10°C, idéalement dans des verres en forme de tulipe, qui concentreront ses bulles fines et son bouquet aromatique. Prenez soin de déboucher la bouteille juste avant le service pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité.