Vins Champagne Dom Bacchus - Cuvée Olype

Avis Viniou

La cuvée Olype de la maison Dom Bacchus est un champagne brut non millésimé issu d’un assemblage soigné, typique des plus grandes maisons champenoises. Réalisé selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent blanc exprime toute la finesse du terroir champenois, à travers une alliance habile de cépages — très probablement du Pinot Noir, du Meunier et du Chardonnay, signature classique de la région, même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée ici. Le choix d’un champagne non millésimé permet à Dom Bacchus de viser la régularité du style année après année, mêlant vins de réserve et vins de l'année pour offrir une expérience gustative équilibrée, sur la fraîcheur, la vivacité et des notes briochées.

La Champagne est une des régions viticoles françaises les plus emblématiques, réputée mondialement pour ses vins effervescents élaborés sous l'appellation Champagne AOC. Son climat est à dominante océanique et continentale, avec des hivers rudes et des étés frais, ce qui favorise une lente maturité des raisins, garantissant tension, fraîcheur et finesse aromatique. Le sous-sol majoritairement crayeux possède un excellent pouvoir drainant et restitue la chaleur au vignoble, apportant ainsi une minéralité typique aux vins et une belle délicatesse dans la bulle. Dès le XVIIe siècle, la Champagne s’est imposée comme le berceau du vin effervescent, perfectionnant ses techniques jusqu’à devenir la référence incontestée.

Ce champagne brut, droit et équilibré, accompagnera à merveille les moments festifs à l’apéritif, en s’accordant parfaitement avec des amuse-bouches à base de poissons fumés, des huîtres et fruits de mer. Pour aller plus loin dans l’accord, essayez-le avec des gougères, spécialité bourguignonne, ou encore des sushis et sashimis qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Il s’harmonisera aussi très bien avec une tarte fine aux saint-jacques ou un carpaccio de dorade.

Pour bien profiter de toutes ses qualités aromatiques et de la vivacité de ses bulles, je vous recommande de servir cette cuvée Olype de Dom Bacchus entre 7 et 9°C, dans des verres tulipe permettant au bouquet de se développer tout en préservant l’effervescence. Pour une expérience optimale, évitez les flûtes trop étroites qui étoufferaient les arômes. Prenez le temps de le laisser respirer quelques minutes dans le verre : vous apprécierez pleinement sa complexité et son élégance.