Vins Champagne Frederic Savart L'accomplie 1er Cru

Avis Viniou

Frederic Savart L’Accomplie 1er Cru est un champagne blanc d’assemblage issu du terroir Premier Cru de la Montagne de Reims, dans la prestigieuse Champagne. Non millésimé, il s’agit d’un savant assemblage basé majoritairement sur le Pinot Noir complété par du Chardonnay. Typique du travail de Frédéric Savart, ce vin reflète une philosophie artisanale : rendements limités, viticulture attentive, vinification principalement en cuve inox et fûts pour préserver la précision et la pureté des fruits, faible dosage (brut), et utilisation minimale de soufre pour offrir un champagne d’une grande énergie, frais et cristallin.

La Champagne, région septentrionale unique, est caractérisée par un climat frais et tempéré, souvent ponctué de pluies régulières. Les sols crayeux des coteaux de la Montagne de Reims, où prennent racine les vignes de Savart, fournissent aux raisins une minéralité vibrante et une tension caractéristique. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle que la Champagne a su asseoir sa renommée internationale. Les lieux-dits travaillés par Frédéric Savart sont reconnus pour leur capacité à produire des vins à la fois fins, racés et d’une belle densité.

Pour les accords mets-vins, ce champagne allie élégance et fraîcheur, ce qui en fait un compagnon de choix pour l’apéritif raffiné ou pour accompagner des mets délicats. Il se mariera parfaitement avec des toasts de saumon fumé, des huîtres fines de claire, des sashimis de poissons blancs, mais aussi avec un Comté jeune ou un fromage de Chaource. Pour une touche régionale, essayez-le sur une tarte aux poireaux ou un jambon de Reims légèrement tranché : il saura magnifier la salinité et la texture de ces plats.

Servez cette cuvée entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux champagnes de vigneron (plutôt qu’une flûte trop étroite), afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique de fruits frais, d’agrumes délicats et de subtiles notes briochées. Prenez votre temps à l’ouverture, laissez-lui quelques minutes pour s’épanouir et profitez pleinement de l’authenticité du travail de Frédéric Savart.