Vins Champagne Jacquinet-Dumez - Dialogie

Avis Viniou

La cuvée Dialogie de la maison Jacquinet-Dumez est un champagne Blanc de Noirs, assemblage exclusivement issu de cépages noirs à jus blanc, généralement le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier. Cette cuvée non millésimée est le reflet du savoir-faire de la maison, dont l’attention portée à la sélection des raisins et à l’élaboration du vin de base garantit une fraîcheur et une gourmandise constantes d’année en année. Le processus de vinification traditionnel champenois, avec une seconde fermentation en bouteille (méthode champenoise), préserve la finesse des bulles et révèle la typicité de chaque parcelle dont proviennent les raisins.

Le Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfois infléchi par des influences océaniques, qui assure une maturation lente des raisins et permet de préserver une belle acidité naturelle, essentielle à l’identité des vins effervescents. Les sols crayeux apportent minéralité et élégance, tandis que l’histoire millénaire de la Champagne confère à ses vins un prestige inégalé. La sous-région de la Montagne de Reims ou de la Vallée de la Marne, principale source de Pinot Noir et Meunier, confère aux champagnes Blanc de Noirs leur générosité aromatique et leur caractère vineux.

Grâce à sa richesse gustative, la cuvée Dialogie s’accordera parfaitement avec des mets à la texture et à la saveur soutenues. Privilégiez des plats régionaux tels qu’un jambon de Reims ou une andouillette grillée. Ce champagne accompagne également à merveille des volailles rôties, une caille farcie aux champignons, mais aussi des fromages à pâte fleurie comme le Chaource. Pour une touche contemporaine, il sublimera un sashimi de thon ou un tartare de bœuf délicatement relevé.

Pour le service, il est conseillé de déguster ce Champagne Blanc de Noirs à une température comprise entre 8 et 10 °C. Cela permettra d’apprécier la finesse de ses bulles, la richesse de ses arômes fruités et la fraîcheur vibrante de sa finale. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement dans le verre tulipe ou la flûte, et profitez de chaque instant de cette effervescente expérience.