Vins Champagne Bruno Paillard - Blanc de Blancs Grand Cru

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs Grand Cru de Bruno Paillard est un champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, comme l’indique la mention « blanc de blancs ». Issu des parcelles classées Grand Cru de la Côte des Blancs, ce vin effervescent exprime toute la finesse et l’élégance propres à ce terroir d’exception. La vinification chez Bruno Paillard est soignée, combinant des fermentations en cuves inox et parfois en fûts, avec une longue maturation sur lies qui apporte à la cuvée complexité et texture. Son caractère brut se traduit par un dosage minimal en sucre, laissant pleinement s’exprimer la pureté du chardonnay.

La région Champagne doit sa renommée mondiale à la singularité de son climat septentrional, à la fois frais et tempéré, qui permet de préserver l’acidité et la finesse des arômes. Les sols crayeux de la Côte des Blancs assurent un drainage optimal et confèrent aux chardonnays une minéralité et une tension remarquables. L’histoire viticole de la Champagne est marquée par plusieurs siècles de savoir-faire accumulé, ce qui se traduit aujourd’hui par une tradition d’assemblages et de styles sophistiqués, dont cette cuvée de Bruno Paillard est un bel exemple.

Ce champagne Blanc de Blancs Grand Cru se prête parfaitement à des accords raffinés. Sa fraîcheur citronnée, sa minéralité et sa mousse délicate accompagneront idéalement des fruits de mer, des huîtres ou des sushis. Il se marie également à merveille avec un carpaccio de bar, des langoustines pochées ou, pour rester dans la gastronomie régionale, une bouchée à la reine ou un fromage frais type chaource.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce champagne entre 8 et 10°C. Cela permettra d’apprécier à la fois sa vivacité, sa finesse aromatique et la subtilité de ses notes florales et pâtissières, tout en profitant de la délicatesse de ses bulles et de sa belle longueur en bouche.