Vins Champagne Herbert Beaufort - Cuvée du mélomane

Avis Viniou

La Cuvée du Mélomane de la Maison Herbert Beaufort est un champagne blanc de blancs non millésimé, élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Ce choix de cépage confère au vin une finesse et une élégance caractéristiques de ce type d’assemblage, ainsi qu’une grande fraîcheur. Les raisins proviennent principalement des prestigieux terroirs de la Montagne de Reims, où la Maison Herbert Beaufort élabore ses cuvées selon la méthode traditionnelle champenoise. Après une première fermentation en cuve, le vin subit une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies pendant plusieurs années, ce qui lui apporte une belle complexité aromatique et une effervescence délicate.

La région de la Champagne profite d’un climat septentrional, tempéré par l’influence de la Marne et du massif de Reims, avec une alternance de pluies fréquentes et d’ensoleillement modéré. Les sols crayeux, caractéristiques du vignoble champenois, favorisent le drainage et confèrent une minéralité particulière aux vins, tout en permettant un enracinement profond de la vigne. L’histoire viticole de la Champagne est riche, marquée par l’élaboration des premiers vins effervescents au XVIIe siècle, et l’acquisition d’une renommée mondiale pour l’excellence de ses cuvées.

Ce champagne blanc de blancs brut saura magnifier de nombreux accords mets-vins. Son expression fraîche et sa tension en bouche le destinent en premier lieu à accompagner des fruits de mer et des huîtres, dont il soulignera la finesse iodée. Il se révélera aussi très élégant avec un tartare de poisson blanc, des sashimis, ou des fromages à pâte molle tels qu’un chaource ou un brie de Meaux légèrement affinés. Pour rester dans la note régionale, il sera sublime avec une tarte au maroilles, dont il apaisera le caractère, ou avec des gougères.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’en exalter toute la vivacité, la précision aromatique et la délicatesse des bulles. N’hésitez pas à utiliser des verres en forme de tulipe pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !