Vins Champagne Moutard Père & Fils - Champ Persin Brut

Avis Viniou

La cuvée Champ Persin Brut de la maison Moutard Père & Fils incarne tout le savoir-faire champenois dans une version non millésimée, reflet de l’assemblage traditionnel qui fait la réputation de la Champagne. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de raisins Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier — cépages emblématiques de l’appellation —, offre un bel équilibre entre fraîcheur, finesse et gourmandise. Issue des vignobles soigneusement cultivés autour de Buxeuil, dans la Côte des Bar, la vinification suit la méthode champenoise avec une fermentation en cuves inox avant la prise de mousse et l’élevage sur lies qui apportent rondeur et complexité aromatique au vin.

La Champagne est une région viticole unique au monde, située au nord-est de la France. Son climat septentrional est marqué par des influences continentales et océaniques, apportant fraicheur et acidité aux raisins. Le terroir, composé principalement de sols crayeux, confère aux vins cette minéralité si caractéristique et participe à l'expression du fruit. Riche d’une histoire remontant à l’époque gallo-romaine, la Champagne s’est imposée grâce à ses maisons de renom qui perpétuent l’art de l’assemblage et de la bulle fine, symbole de la fête et du raffinement à la française.

Pour accorder la cuvée Champ Persin Brut, on privilégiera des mets délicats qui mettront en valeur sa vivacité et sa structure. Elle accompagnera idéalement des huîtres, un sashimi de poisson blanc, un carpaccio de saint-jacques ou encore un tartare de saumon. Pour s’inspirer de la région, un chaource, fromage emblématique de Champagne, révèlera sa crème sur la finesse des bulles, tout comme des gougères légèrement tièdes. À l’apéritif, quelques blinis au tarama sont un choix simple et efficace.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en avant la subtilité de ses arômes fruités et la vivacité de sa bulle, tout en préservant l’élégance et la persistance en bouche caractéristique de la cuvée. Il peut être dégusté dès maintenant, ou conservé encore quelques années pour une complexité supplémentaire.