Vins Champagne Ayala - A Blanc de Blancs - 2018

Avis Viniou

La Cuvée A Blanc de Blancs 2018 de la maison Ayala est un champagne d’exception. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare des grands blancs champenois, il incarne la pureté et l’élégance. Le millésime 2018 se distingue par une maturité parfaite des raisins, qui, associée à un dosage extra-brut, révèle toute la fraîcheur et la minéralité du vin. La vinification, fidèle au style de la maison Ayala, privilégie la précision et l’équilibre : la fermentation en cuve inox préserve la finesse aromatique du Chardonnay tandis qu’un long vieillissement sur lies confère texture et complexité.

La Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs d’où proviennent les meilleurs Chardonnays, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale. Les hivers y sont froids et les étés relativement frais, offrant une maturation lente qui favorise l’expression de la tension et du fruit. Les sols crayeux, riches en minéraux, participent à la signature unique des blancs de blancs, en apportant cette célèbre note crayeuse et saline que les amateurs recherchent tant. Berceau historique des grands effervescents, la région a su élever la bulle au rang d’art, alliant tradition et innovation.

Ce champagne extra-brut appellera des accords raffinés. Servez-le à l’apéritif avec des huîtres, des sashimis de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert pour sublimer sa minéralité. Il s’accordera également avec des plats régionaux comme une brouillade d’œufs aux fines herbes ou un tartare de truite de rivière. Son toucher crayeux et sa tension s’épanouissent également sur une volaille crémée ou un fromage à pâte dure comme un vieux Comté.

Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, servez cette cuvée entre 7 et 9°C. Pensez à le déguster dans de beaux verres tulipe, qui favoriseront l’expression de son bouquet délicat et la persistance de ses bulles fines. Ce vin promet de beaux moments de plaisir, entre élégance, fraîcheur et minéralité.