Avis Viniou
Le Champagne Castelnau Brut, non millésimé, est un vin effervescent blanc, élaboré à partir des cépages emblématiques de la région champenoise, principalement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Ce Brut se distingue par un assemblage minutieux, intégrant plusieurs années de récoltes afin d’assurer une régularité du style maison. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, essentielle à la finesse de ses bulles et à la complexité aromatique du vin. Le vieillissement sur lies, souvent prolongé chez Castelnau, confère des notes de brioche, de fruits secs et une belle ampleur en bouche, tout en préservant une fraîcheur caractéristique.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, marqué par des hivers frais et des étés modérés. Ce climat, conjugué à des sols crayeux, permet un lent mûrissement du raisin et favorise le développement d’arômes subtils, tout en conservant une belle acidité naturelle qui fait la signature des meilleurs champagnes. Riche d’une histoire viticole millénaire, Champagne demeure la seule région où le vin effervescent peut revendiquer cette célèbre appellation, fruit d’un savoir-faire rigoureux et codifié depuis le XVIIIe siècle.
Ce Champagne Brut s’accorde parfaitement avec de nombreuses spécialités. Il sublime des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, et accompagne à merveille des plats élaborés à base de poisson, tels que le filet de bar ou le saumon gravlax. Il se révèle également très agréable avec une cuisine régionale, notamment les bouchées à la reine ou les biscuits roses de Reims en dessert. Son effervescence et sa fraîcheur en font aussi un choix de prédilection à l’apéritif.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, je recommande de servir le Champagne Castelnau Brut à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger passage au réfrigérateur, suivi d’un court repos hors du froid, optimisera sa palette aromatique et la vivacité de ses bulles. N’hésitez pas à utiliser des verres en tulipe pour concentrer ses arômes et accompagner chaque instant de dégustation d’une belle effervescence.
