Vins Champagne Brochet-Dolet - 2019

Avis Viniou

Le Champagne Brochet-Dolet 2019 est un vin effervescent blanc qui incarne tout le raffinement du terroir champenois. Élaboré selon la méthode traditionnelle propre à l’appellation Champagne AOC, ce vin de 2019 se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Les cépages habituellement utilisés dans l’assemblage champenois – le chardonnay pour la finesse, le pinot noir pour la structure et le pinot meunier pour la rondeur – pourraient composer cette cuvée, même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé ici. Au nez, on retrouve des notes de fruits blancs comme la poire et la pomme, parfois accompagnées d’une subtile touche briochée issue de l’élevage sur lies. En bouche, la bulle est fine et persistante, l’équilibre entre acidité et structure typique d’un brut est parfaitement respecté.

La Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique avec des influences continentales. La fraîcheur du climat, la régularité des précipitations et les célèbres sols crayeux favorisent une maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité et la fraîcheur, essentielles pour l’élaboration de champagnes de grande qualité. La culture de la vigne ici est profondément enracinée dans l’histoire locale, conférant à chaque bouteille un héritage prestigieux.

Pour les accords mets-vins, le Champagne Brochet-Dolet 2019 brut se prêtera parfaitement à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage ou de fines tranches de jambon de Reims. Il saura également sublimer les fruits de mer, notamment les huîtres et les crevettes grillées, ou des plats régionaux comme le filet de sandre au beurre blanc. Son caractère vif et sa bulle élégante le rendent également idéal sur des sushis ou des fromages à pâte molle comme un brie affiné.

Je vous conseille de servir ce champagne bien frais, entre 8 et 10°C, dans une flûte élancée afin de mettre en valeur la finesse de ses bulles et l’expression aromatique. Prenez le temps de le déguster en appréciant l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation.