Vins Champagne Herbert Beaufort - Cuvée des Mellemanats - 2023

Avis Viniou

Le Champagne Herbert Beaufort "Cuvée des Mellemanats" 2023 est un vin effervescent blanc issu en exclusivité de chardonnay, ce qui signifie qu’il s’agit d’un blanc de blancs. Son millésime récent souligne la fraîcheur et la tension du vin, tout en promettant une belle vivacité, typique des chardonnays issus de la Champagne. Cette cuvée est issue du prestigieux terroir Grand Cru, garant d’une très grande expression du sol et du climat, et bénéficie de la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille qui lui confère une mousse fine et élégante. Le style brut préserve l’équilibre entre vivacité et subtilité, laissant une trame droite, cristalline, légèrement crayeuse et dotée d’une aromatique florale, d’agrumes frais et de notes de fruits blancs.

La région viticole de Champagne, légendaire, se distingue par son climat septentrional frais et tempéré, ses hivers froids et ses étés modérés. Les sols riches en craie, surtout dans les Grands Crus, offrent un drainage naturel parfait et contribuent à la minéralité typique des vins blancs de la région. Cette histoire séculaire associée à un savoir-faire unique dans l’élaboration de vins effervescents confère aux vins comme cette cuvée une finesse et une complexité incomparables.

À table, ce Champagne blanc de blancs Grand Cru s’accorde merveilleusement avec les fruits de mer raffinés tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Il saura aussi sublimer un ceviche ou des sushis pour des accords plus contemporains. Traditionnellement, il accompagne à merveille un Chaource, fromage régional à pâte molle, ou encore un tartare de dorade.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir avec délicatesse et à le servir dans des verres adaptés afin de révéler la subtilité de ses bulles et la fraîcheur de son bouquet aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent sur sa jeunesse éclatante, ou bien patienter une à deux années pour une complexité accrue.