Vins Champagne G.H. Mumm & Cie - Cordon Rouge

Avis Viniou

La cuvée Cordon Rouge de la maison G.H. Mumm est un Champagne emblématique, ici présentée en version non millésimée, reflet du savoir-faire de la maison. Il s’agit d’un blanc de noirs, atypique pour un Champagne, composé exclusivement de raisins noirs à jus blanc, généralement Pinot Noir, mais pouvant inclure du Pinot Meunier selon les assemblages. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, il bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies qui développe la complexité aromatique et la finesse des bulles. Le style brut, donc faiblement dosé en sucre, permet d’exprimer toute la fraîcheur et la structure de ce vin effervescent.

La Champagne, région septentrionale française, est réputée pour son climat frais et ses sols crayeux qui offrent aux vins une élégance incomparable. Le terroir de Champagne, influencé par un climat océanique tempéré, favorise une maturation lente des raisins, conférant aux vins de délicates notes florales, fruitées et minérales. Historiquement, la région s’est imposée comme le berceau incontesté du vin mousseux, grâce à la combinaison de techniques ancestrales et d’innovations constantes, notamment dans l’élaboration de blancs de noirs, qui expriment la puissance et la gourmandise des cépages noirs de la région tout en conservant une belle fraîcheur.

Le Cordon Rouge blanc de noirs se prête à des accords à la fois classiques et originaux. Sa rondeur et sa structure en bouche en font le compagnon idéal d’une volaille crémée, d’un filet de veau rôti, ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités régionales comme le jambon de Reims ou une terrine de poisson trouveront en lui un excellent partenaire. Il escortera également à merveille des fromages doux comme un chaource, ou pourra être servi à l’apéritif avec des gougères au comté.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et son bouquet complexe, servez ce Champagne à une température de 8 à 10°C. Utilisez des flûtes élancées afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa persistance aromatique. Un léger passage en carafe, de quelques minutes, pourra aussi permettre au vin de s’ouvrir harmonieusement.