Vins Champagne Jean de La Fontaine - Éloquente - 2022

Avis Viniou

La cuvée Éloquente 2022 de la maison Jean de La Fontaine est un Champagne blanc brut élaboré selon la méthode traditionnelle, véritable signature de l’appellation. Même si la composition exacte de la cuvée n’est pas précisée, il est probable qu’elle résulte d’un assemblage classique champenois, mêlant le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, son effervescence fine et son équilibre entre fruité, vivacité et finesse. La vinification en méthode traditionnelle assure une prise de mousse en bouteille, conférant à ce Champagne une bulle délicate et persistante, ainsi qu'une grande complexité aromatique.

La Champagne est une région viticole emblématique du nord-est de la France, dont le climat frais, les hivers froids et les étés tempérés favorisent la lente maturation du raisin, essentielle à l’acidité marquée des grands effervescents. Les sols crayeux, riches en minéraux, jouent un rôle clé dans le drainage et la transmission de finesse et de fraîcheur aux vins, offrant à la région une singularité géologique précieuse. L’histoire de la Champagne est riche, Napoléon et la cour royale adoptant ces vins dans les célébrations, ancrant leur renommée à travers le monde.

Pour sublimer les qualités de la cuvée Éloquente, on privilégiera des accords raffinés. Ce Champagne brut saura accompagner à merveille des amuse-bouches fins comme des gougères, des huîtres fraîches ou un carpaccio de bar. Il sera également le complice idéal de mets régionaux tels que la truite de l’Aube, ou d’un plateau de fruits de mer. Pour le repas, pensez à le servir en apéritif ou avec des sashimis, voire certaines volailles à la crème.

Pour apprécier tout le potentiel de ce vin effervescent, je vous recommande de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra d’exprimer toute la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes, sans masquer la fraîcheur ni l’élégance typiques de la Champagne.