Vins Champagne Aurelius - Brut Rosé Limited Edition

Avis Viniou

Le Champagne Aurelius Cuvée Brut Rosé Limited Edition est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. N'étant pas millésimé, il s'agit d'un assemblage de plusieurs récoltes, permettant à la Maison Aurelius de maintenir une constance dans le style et la qualité. Ce rosé est issu généralement d’un assemblage classique de cépages champenois, avec une dominante de Pinot Noir qui lui apporte structure et fruité, complétée de Chardonnay pour l’élégance et la fraîcheur, et parfois une touche de Pinot Meunier pour la rondeur. La couleur rosée est obtenue soit par assemblage de vin rouge tranquille de Champagne ou par macération pelliculaire (saignée). Sa vinification en brut révèle une effervescence fine, un nez expressif de fruits rouges (fraises, groseilles, framboises) et une bouche à la fois vive, équilibrée et soyeuse.

La Champagne, région septentrionale de la France, bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, caractérisé par des hivers frais et des étés tempérés, ce qui favorise une lente maturation des raisins et confère aux vins une belle acidité naturelle. Les sols crayeux et calcaires, qui dominent l’aire d’appellation situent l’essentiel de la viticulture sur des coteaux bien drainés, restituant chaleur et minéralité aux vignes. Fière de son histoire prestigieuse, c’est la seule région dans le monde à pouvoir revendiquer l’appellation « Champagne ».

Ce Champagne rosé brut se prête merveilleusement à l’apéritif avec des amuse-bouches raffinés comme le tartare de saumon, des toasts de crevettes ou du jambon ibérique. À table, il s’accorde remarquablement avec un carpaccio de dorade, un sushi, ou des plats régionaux comme le jambon de Reims ou une salade de lentilles du Champagne. Pour le dessert, tentez l’association avec une tarte aux fruits rouges.

Pour apprécier au mieux sa fraîcheur et son expression aromatique, il est conseillé de servir ce Champagne rosé à une température située entre 7 et 9°C. Utilisez des flûtes fines pour concentrer les arômes délicats et révéler la subtilité de ses bulles persistantes.