Vins Champagne Henriot - Millésime - 2000

Avis Viniou

La cuvée millésimée 2000 de la maison Henriot est une expression raffinée du Champagne, élaborée à partir de raisins issus de vendanges exceptionnelles. Composée majoritairement de Chardonnay et de Pinot Noir – cépages emblématiques de la région –, elle met en valeur la noblesse du terroir champenois et l’expertise du château. Cette cuvée bénéficie de la traditionnelle vinification champenoise, avec une prise de mousse sur lattes longue durée dans les caves crayeuses, favorisant l’émergence d’arômes complexes et une effervescence fine et persistante. L’année 2000, marquée par une météo contrastée et des vendanges précoces, a permis de produire des vins à la fois amples, mûrs et d’une belle fraîcheur, offrant un équilibre très élégant.

La région de Champagne évoque un terroir unique, dont l’histoire prestigieuse rayonne à travers le monde. Située au nord-est de la France, elle bénéficie d’un climat frais, idéal pour la lente maturation des raisins qui favorise la finesse et la vivacité des vins. Les sols crayeux, héritage géologique exceptionnel, jouent un rôle fondamental dans la minéralité et la structure des champagnes. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, et la méthode traditionnelle – ou méthode champenoise – est aujourd’hui un gage de prestige. La maison Henriot, fondée au XVIIIe siècle, perpétue ce savoir-faire et signe des vins réputés pour leur pureté et leur longévité.

Ce Champagne millésimé s’accorde magnifiquement avec des mets fins raffinés. Privilégiez les poissons nobles comme le turbot poché ou la sole meunière, des fruits de mer (huîtres, homard, langoustines), ou encore des sushis pour une touche plus exotique. Il sublimera également une volaille à la crème ou, dans la tradition régionale, une bouchée à la reine. Pour l’apéritif, mariez-le à un gougère ou à une tartelette à la crème d’oignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique acquise au fil de ses années de vieillissement. Utilisez des flûtes élancées ou, mieux encore, des verres à vin blanc pour mieux apprécier sa complexité et ses nuances. Prenez le temps de l’aérer légèrement dans le verre pour ouvrir ses arômes d’agrumes confits, de brioche et de fruits à chair blanche, typiques des grands millésimes champenois.