Vins Effervescent Champagne Allouchery-Perseval - Le Tradition - 2015

Avis Viniou

La cuvée Le Tradition 2015 de la maison Allouchery-Perseval est un champagne blanc de noirs, élaboré exclusivement à partir de raisins à peau noire, majoritairement du Pinot Noir et parfois complété de Pinot Meunier selon les usages de la région. Récolté en 2015, un millésime réputé pour sa grande précision et sa générosité aromatique grâce à des conditions climatiques optimales, ce vin a profité d’une maturation patiente sur lies, conforme à la méthode traditionnelle champenoise. Cela lui confère à la fois une finesse de bulle remarquable et une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits mûrs, d’agrumes confits, de brioche et de subtiles nuances épicées.

La région de Champagne s’étend au nord-est de la France, bénéficiant d’un climat continental avec des influences océaniques, permettant une maturation lente et progressive du raisin qui préserve l’acidité et révèle toute la palette de fraîcheur des vins. Le sous-sol crayeux propre à la Montagne de Reims, terroir d’Allouchery-Perseval, favorise la minéralité et ajoute de la tension à ce blanc de noirs. L’histoire viticole de la Champagne, vieille de plusieurs siècles, a façonné un savoir-faire unique où précision, élégance et puissance s’allient dans chacun des grands millésimes.

Ce champagne brut, généreux et structuré, se prête merveilleusement à l’apéritif dinatoire ou à table. Son intensité aromatique et sa texture enveloppante accompagneront idéalement des plats à base de volaille rôtie, de jambon persillé ou même d’une andouillette de Troyes. Des fromages à pâte fleurie comme le Chaource ou le Brie de Meaux mettront également son élégance en valeur. Pour un accord plus audacieux, osez le servir sur des sushis ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour révéler toute sa subtilité, dégustez cette cuvée Le Tradition 2015 à une température comprise entre 8 et 10°C. Son raffinement saura alors exprimer la typicité de son terroir et l’excellence du savoir-faire champenois.