Vins Champagne EPC - Blanc de Blancs Extra Brut

Avis Viniou

Ce vin effervescent est une cuvée Blanc de Blancs Extra Brut élaborée par la maison EPC, sous l’appellation Champagne AOC. Non millésimé, il exprime la pureté du Chardonnay, unique cépage utilisé dans les champagnes Blanc de Blancs. Le choix de l’Extra Brut, soit un dosage très faible en sucres résiduels, met particulièrement en avant la fraîcheur, la vivacité et la minéralité du raisin. Ici, la vinification privilégie souvent des fermentations en cuves inox pour préserver le côté éclatant du fruit, avec une prise de mousse et un élevage sur lies permettant d’apporter de la complexité et des notes subtiles de brioche et de fleurs blanches.

La Champagne, située au nord-est de la France, est mondialement reconnue pour son climat frais, ses sols crayeux et marneux, autant d’éléments essentiels qui confèrent à ses vins cette finesse incomparable. L’histoire viticole de la région est intimement liée au développement du vin effervescent depuis le XVIIIème siècle, où la maîtrise de la seconde fermentation en bouteille a révolutionné l’approche du vin. Le Chardonnay, cultivé notamment sur la Côte des Blancs, y révèle des vins d’une grande élégance, ciselés et porteurs d’une minéralité très typique.

Un Champagne Blanc de Blancs Extra Brut accompagne idéalement des mets délicats tels que des huîtres, des sashimis ou un carpaccio de Saint-Jacques pour sublimer sa fraîcheur. Les poissons crus, les tartares ou encore des bouchées à base de crevettes ou de crabe s’accorderont parfaitement. Pour une alliance plus régionale, vous pouvez le savourer avec un sablé au parmesan ou un gougère légère. Son profil raffiné et tendu en fait aussi un superbe partenaire pour un apéritif chic.

Pour profiter au mieux de sa vivacité et de son expression aromatique, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Un seau à glace ou un rafraîchissement préalable au réfrigérateur pendant trois heures environ seront parfaits. Prenez le temps d'observer ses bulles fines et persistantes, et n’hésitez pas à le déguster dans un grand verre pour mieux apprécier la palette aromatique du Chardonnay.