La cuvée Alliance Brut Blanc de Blancs 2022 du domaine Colin est un Champagne issu exclusivement de chardonnay, cépage qui confère fraîcheur, finesse et expression aromatique élégante. Ce millésime 2022, fraîchement dégorgé, met en avant des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et parfois une subtile minéralité crayeuse, typique des sols calcaires champenois. La vinification en méthode traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse sur latte et un vieillissement sur lies, renforce la structure mousseuse et la complexité aromatique, tout en préservant la pureté et la tension propres au chardonnay.
La Champagne est une région aux terroirs multiples, mais pour un Blanc de Blancs, ce sont essentiellement la Côte des Blancs et ses villages crayeux qui s’expriment. Le sol crayeux et le climat septentrional apportent vivacité et précision, tandis que l’histoire pluriséculaire de la région se transmet dans la maîtrise de l’assemblage et la subtilité de l’effervescence. Le vignoble, planté sur des coteaux bien exposés, profite d’une amplitude thermique propice au maintien de l’acidité et à la maturation lente des raisins, éléments clés de la fraîcheur champenoise.
La Cuvée Alliance Brut Blanc de Blancs 2022 s’accordera magnifiquement avec une cuisine légère et raffinée. On la servira volontiers à l’apéritif, avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa fraîcheur s’allie très bien à un tartare de dorade, des sashimis ou des poissons fumés. Pour un accord régional, on peut songer à des gougères légères ou à une andouillette de Troyes légèrement grillée, qui mettra en valeur la vivacité du vin.
Idéalement, ce Champagne se déguste frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la finesse de ses bulles et la subtilité de son bouquet aromatique. Il fera merveille dès aujourd’hui sur sa jeunesse, mais peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en fondu. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.
